家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅00后初中学历很丢人吗更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等00后初中学历很丢人吗就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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