近一个月(yuè)来，“淄博烧(shāo)烤”话题持续火热并吸引了全国各地的关注(zhù)。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜(sōu)索指数一周(zhōu)内上涨(zhǎng)了4.8倍，是(shì)上月同(tóng)期的7.6倍。“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”在短(duǎn)视频平台的(de)搜索量也出现暴涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄(zī)博烧烤”话题在抖音平台共(gòng)有38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧烤火(huǒ)出圈(quān)，3月以(yǐ)来(lái)淄(zī)博(bó)火车站周末发送(sòng)旅(lǚ)客(kè)量连创3年来(lái)单日新高，其中(zhōng)不少(shǎo)都是前来品(pǐn)尝“淄(zī)博烧烤”的游客。多个(gè)OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期间高铁热(rè)门目的地榜(bǎng)单(dān)。

　　目前，淄博(bó)市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余(yú)家，行业前景十分广阔。在全国(guó)50余(yú)万家(jiā)的(de)烧烤企业中(zhōng)，为(wèi)何(hé)“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这(zhè)座城市带(dài)来了(le)哪些商机？本期(qī)钛媒(méi)体·钛度图闻试图从数据层面(miàn)做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学生(shēng)到中年人都为之心(xīn)动(dòng)　

　　在近一个月的时间里，“淄(zī)博烧烤”及其相关话(huà)题火爆出(chū)圈，在(zài)包(bāo)括(kuò)微博(bó)、抖音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄(zī)博烧烤”的(de)第一波热(rè)度出现在3月5日左(zuǒ)右，“大学生组团到淄博吃(chī)烧烤”这一话题让(ràng)“淄博(bó)烧烤”在小红书及抖音平台出现了第一个(gè)热度(dù)小高峰；3月(yuè)10日(rì)，淄博市为烧烤专门开了一(yī)场新闻发布(bù)会，因此在(zài)3月(yuè)11日，微(wēi)博、小(xiǎo)红(hóng)书及抖(dǒu)音均出现了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸底(dǐ)淄(zī)博10家烧烤(kǎo)摊位，发现没有一家店(diàn)铺(pù)缺斤少两(liǎng)，淄博(bó)当地人实在真诚(chéng)的品质再次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的传播度迅(xùn)速扩大，也(yě)离不开官方的助推，从加开24列从济(jì)南(nán)至淄博间的周末往返“烧烤专列”到新增(zēng)21条定制(zhì)烧烤公交专线(xiàn)等一系列“保姆(mǔ)式服务(wù)”出台，“淄博烧烤”热(rè)度在(zài)各大平台不断上升，“淄(zī)博烧烤”及“淄博”这一城市成为互(hù)联网(wǎng)最新顶流。

　　助推(tuī)“淄博烧烤”走(zǒu)红的群(qún)体是谁？巨量算数数据显示，在(zài)抖音平台(tái)上，山东省济南市观看“淄博烧烤”相关话题视频(pín)的人群最(zuì)多，其次是北京市和山东省青岛市。而在年龄分(fēn)布上，不(bù)管(guǎn)是18岁的大学生，还是(shì)50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年(nián)龄段的人群(qún)最(zuì)爱(ài)观看(kàn)“淄博烧烤(kǎo)”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群(qún)，18-23岁的(de)人群排名第(dì)三(sān)。综合来看，18-40岁的(de)年轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝(sī)，占比超(chāo)8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增(zēng)势迅 猛价(jià)格与(yǔ)爆(bào)火前相差不大

　　在(zài)“淄博烧(shāo)烤”持续火爆的同时，为营造良好(hǎo)消费环境(jìng)，淄博官方也发(fā)布规(guī)范经营者价格行为(wèi)提醒告诫(jiè)书，包括(kuò)烧(shāo)烤等商户执(zhí)行市(shì)场调(diào)节价的，要依法合理制定价格标准，依法明码标(biāo)价，不得拒绝或不(bù)履行价格承(chéng)诺，不得随意涨价，严(yán)禁(jìn)收(shōu)取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因(yīn)此，“淄博烧(shāo)烤”的整体价格与爆火前相(xiāng)差不(bù)大。“淄博烧烤”的价格比(bǐ)较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜(xiān)类价格约为3-6元/串，素菜价格基(jī)本为1元/串。而(ér)“淄(zī)博烧烤”灵(líng)魂所在的小饼价格(gé)为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客表示，即(jí)使点上20串五花(huā)肉，用上一(yī)包小饼加蘸料，三(sān)四十块就能吃很饱，性(xìng)价比极高(gāo)。

　　淄博(bó)市烧烤行(xíng)业目前正处于快速(sù)发展的阶段。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧烤企业(yè)在20家左右；从2015年(nián)以后，淄博市烧(shāo)烤企业每年新增注册量均超百家(jiā)，呈(chéng)快速增长态势。其(qí)中，2021年，东莞属于几线城市淄博市烧(shāo)烤新增(zēng)企业(yè)注册量(liàng)为620家，达(dá)十(shí)年间之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博(bó)市烧(shāo)烤新(xīn)增企业(yè)已达(dá)541家，比2022年全年(nián)新增数(shù)量只(zhǐ)差40家。目前(qián)，淄(zī)博市(shì)现存(cún)烧(shāo)烤相关企业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火(huǒ)”一座城 淄(zī)博(bó)成(chéng)新晋网红城市

　　自“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)了以来，淄(zī)博成为新晋旅游(yóu)网红城市(shì)，淄博(bó)各火车(chē)站客(kè)流量持续升(shēng)温，全国各地的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧(shāo)烤成(chéng)为了(le)淄博市的新名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博火车站(zhàn)日(rì)均发送旅客1.9万人次、到达(dá)旅客2万(wàn)人次，到发旅客数量呈持续上升趋势(shì)，并打破近三年来(lái)车(chē)站单日到发旅客数新(xīn)高。尤其是(shì)周末时(shí)间，客(kè)流(liú)量(liàng)更(gèng)为(wèi)旺盛。其中3月18日(rì)，淄博站发送旅客2.38万人次，到达(dá)3.3万人次，合计(jì)5.68万人(rén)次(cì)，比春运客流量(liàng)还要大。

　　3月(yuè)31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加开24列从济南至淄(zī)博(bó)间的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博市(shì)客(kè)流(liú)量再创新高。4月(yuè)15日，淄博火车站到(dào)达旅客(kè)32602人次、发(fā)送旅客51033人次，到发合计(jì)83635人次，创车站(zhàn)单日到发旅(lǚ)客数(shù)历史纪录。

　　山东省内的人群凭借(jiè)着(zhe)地理优势，在周末来一场说走就(jiù)走(zǒu)的旅行更为便捷。百度迁徙平(píng)台数(shù)据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市(shì)的(de)客源地前十榜(bǎng)单中均(jūn)来自山东境(jìng)内(nèi)的城市(shì)，但在走红后，天津市和北京市也(yě)跻身前(qián)十榜单(dān)中(zhōng)。其中，迁入淄(zī)博(bó)市的最大(dà)客源地从滨州市变成了济南市，毕(bì)竟从济南(nán)坐高铁过去(qù)最快仅需要22分(fēn)钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火(huǒ)”了淄博市。OTA平台数据显示(shì)，4月(yuè)14日、15日两天，“淄(zī)博”火车票搜索(suǒ)增幅位(wèi)居(jū)全国第一(yī)，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分(fēn)钟就被秒空。

　　随着(zhe)游客扎(zhā)堆出行，淄博也即将(jiāng)迎接近(jìn)年来最(zuì)火热的“五(wǔ)一”。数据显(xiǎn)示，“五一”期间高铁热门目的地榜单中淄(zī)博均位列前十。与此(cǐ)同时(shí)，烧烤也带(dài)动了(le)淄博市旅游服务业等的发展(zhǎn)。OTA平台(tái)数据显示，“五一(yī)”期(qī)间淄博旅(lǚ)游订(dìng)单（含(hán)酒店、景点门票）同比(bǐ)增长超(chāo)2000％，“五(wǔ)一”期间淄博市的住宿预订量较2019年(nián)上涨(zhǎng)800％，增幅(fú)位居山(shān)东第一。

　　如今，淄博(bó)市正在(zài)抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了(le)淄博(bó)市(shì)发(fā)展的新契机。淄博当地的(de)文旅局(jú)纷纷出战(zhàn)，文(wén)旅局长(zhǎng)成(chéng)为“淄博文旅推荐官”，在高铁(tiě)上开(kāi)直播(bō)教网友如何(hé)品味(wèi)“淄博烧(shāo)烤”，更(gèng)新城(chéng)市(shì)形象，让淄博的热度持(chí)续升温。

　　另外(wài)，淄博相关部(bù)门还开始从烧烤延伸(shēn)至人才招引(yǐn)等领域，为符合(hé)条件(jiàn)的来淄求职、就业的青(qīng)年学生(shēng)提供入(rù)住优惠条件和(hé)生活补贴(tiē)。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背(bèi)后离不开政策(cè)的(de)的扶持和完善(shàn)的发展理念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄博把线上“流量”转化(huà)为线下“留量”，“淄(zī)博烧烤”火出圈成为必然。

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