一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳(fāng在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farm)香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(z在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farm000; line-height: 24px;'>在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farmào)润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可(kě)以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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