咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的(de)制造等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你收拾以(yǐ)下(xià)的(de)日(rì)子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉制造的(de),咕噜肉(ròu)需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士(shì)最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两(liǎng)个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕(gū)咾肉的(de)进(jìn)程(chéng)便(biàn)是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐(xié)音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到(dào)筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡(pào)切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西(xī)红(hóng)柿和(hé)适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能(néng)够出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝适(shì)量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子(zi)与桌(zhuō)子(zi)笔直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如是(shì)罐头(tóu)，能(néng)够切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸削减成(chéng)2匙或(huò)者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或(huò)者是添加白醋的切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸(de)用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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