淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么(me)时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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