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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容(róng)易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄(táo)的环节(jié)就相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再(zài)用自来(lái)水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不(bù)可(kě)，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营(yíng)养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏水的(de)容器当中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容(róng)器(qì)酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡(pú)萄(táo)，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊(hú)住封(fēng)口。加封后，酒坛子需(xū)放(fàng)在(zài)阴(yīn)凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天至一个月(yuè)左右，现(xiàn)在这(zhè)个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发(fā)酵时间需要(yào)40天(tiān)左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出(chū)浮在上面的葡(pú)萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟(chí)启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖(gài)子(zi)，以(yǐ)免(miǎn)酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡萄品种有不(bù)同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或(huò)多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关(guān)，一串葡(pú)萄中最下面(miàn)的一(yī)颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下(xià)，最下面那颗(kē)是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是(shì)最(zuì)健康的。

　　因(yīn)为完全不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真(zhēn)实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失(shī)的(de)维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁之后，维生素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一个(gè)明显的变(biàn)化：果蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐变深。嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不(bù)和维(wéi)生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美酶的催化(huà)反应十分(fēn)迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会(huì)大(dà)量(liàng)损失，有(yǒu)保健作用的多(duō)酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议(yì)：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用(yòng)沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物质的(de)损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很(hěn)不错。

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