干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继(勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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