家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我(wǒ)们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱具(jù)有很好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另(高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱lìng)外，就是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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