酱香型(xíng)白酒质料(liào)为沙(shā)，沙是仁怀区域土(tǔ)话，指的是(shì)红缨子糯高粱。

　　在每年大出产(chǎn)周期中，分两次(cì)投料(liào)：第(dì)一次投料称下沙，第2次投料称糙沙，投(tóu)料后需通过(guò)八次发酵，每(měi)次发酵一(yī)个月左右，一个大周期约10个(gè)月左右(yòu)。

贵(guì)州(zhōu)酱酒(jiǔ)前十(shí)名(míng)

　　贵州酱(jiàng)酒如(rú)下：

　　1、茅台

　　茅台酒，贵州省遵义市仁怀(huái)市茅台镇特产，我国国家地理标志产品。

　　茅台作为我国酱香(xiāng)酒的开山祖(zǔ)师，我国十大白酒(jiǔ)品牌之一，那(nà)有必要的是排在贵州(zhōu)十大酱(jiàng)香酒的首位的(de)，它(tā)代表了我国(guó)的传统名酒(jiǔ)，飞天茅台的口感(gǎn)也肯定是稳居宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台品牌是(shì)贵州钓鱼台(tái)国(guó)宾酒业有(yǒu)限公(gōng)司旗下，该公司多年以来一(yī)向(xiàng)出产大(dà)曲酱(jiàng)香(xiāng)酒，而且(qiě)坚持着传(chuán)统的手艺茅台酿(niàng)制(zhì)工(gōng)艺，在酱香(xiāng)酒(jiǔ)的制造经历和技术上都是排在(zài)前面(miàn)的(de)。

　　3、黔春

　　黔春(chūn)是1981年(nián)开发车鞥共的(de)麸曲酱香型白(bái)酒，与(yǔ)碧春、筑春并称为贵州老三(sān)春，它是(shì)从茅(máo)台酒(jiǔ)中分离出来的(de)产香微生(shēng)物菌种群，承继了(le)茅台酒的(de)传(chuán)统工(gōng)艺精华。

　　4、习酒(jiǔ)

　　习(xí)酒作(zuò)为(wèi)贵(guì)州(zhōu)的十大酱香酒品牌之一(yī)，在(zài)酒品(pǐn)的酿(niàng)制质料和酿(niàng)制工艺上都是非常考(kǎo)究的(de)，精选当地的糯(nuò)高(gāo)粱和小麦，通过特定数量的投料、蒸煮、发酵而来(lái)。

　　5、筑春

　　筑春，贵州筑春酒厂前史距今已经(jīng)有近(jìn)60年了，是一个通过(guò)了口碑(bēi)沉积的老牌子，当年由(yóu)贵(guì)州(肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西zhōu)省军区组成，后来搬迁到(dào)茅台镇，曾(céng)获首届戎行博览会(huì)金奖。

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