家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选(xuǎn)择才(cá旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释i)是最主要(yào)的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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