家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们(men)先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了(le)解完(wán)了(le)原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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