咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于(yú)咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的(de)制造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收(shōu)拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉(ròu)制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第(dì)一(yī)个传(chuán)说指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的

咕(gū)噜肉(ròu)的(de)来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东西(xī)的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子放入(rù)测验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入(rù)小(xiǎo)西(xī)红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸(suān)融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写了(le)加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有(yǒu)特征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味(wèi)；后切成(chéng)块(kuài)

　　2融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写、将猪(zhū)肉块里边(biān)放(fàng)入(rù)盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉(ròu)块(kuài)上(shàng)面均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是(shì)罐头(tóu)，能够削减成(chéng)2匙或(huò)者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬(áo)至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖(táng)的用(yòng)量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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