金(jīn)融界4月23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出(chū)现(xiàn)异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者互动平(píng)台(tái)，也有不少上(shàng)市(shì)公司(sī)被投(tóu)资者问及相关(guān)问题，现在，券商分析(xī)师们也开始动起来，实地调研(yán)淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化妆品团队团(tuán)队(duì)发(fā)布了(le)《淄(zī)博(bó)烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核(hé)心观点如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的(de)大体情况(kuàng)：随(suí)着(zhe)线下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)的(de)复苏(sū)，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄博五一(yī)期间的(de)酒店民(mín)宿均(jūn)已订(dìng)满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄(zī)博(bó)主流(liú)烧烤(kǎo)店客单价（不含(hán)酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也有部分食客自带(dài)白酒。据我(wǒ)们走访和(hé)当(dāng)地居民(mín)反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客(kè)饮(yǐn)用量不定。随(suí)着五一(yī)出行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒消费(fèi)动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升(shēng)，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良好的(de)口(kǒu)碑和(hé)体验(yàn)感，尤其是(shì)淄博地区(qū)特有的“方(fāng)桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说是(shì)全(quán)新的体验(yàn)，在(zài)线下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)复(fù)苏的背景下吸引了大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集(jí)地(dì)、营业(yè)时间以及就餐流程，该团队(duì)还(hái)在(zài)文中(zhōng)给(gěi)出(chū)了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差(chà)异主(zhǔ)要(yào)体现在(zài)肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他(tā)小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾(jià)车半个多小(xiǎo)时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例(lì)，其(qí)单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)）中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗，凭(píng)借较高的名(míng)气带动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚(jù)效应，许多游客即(jí)便(biàn)排不(bù)上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄(zī)博(bó)烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时(shí)间(jiān)相对灵活的大(dà)学生群体往(wǎng)往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括(kuò)但(dàn)不限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也(yě)有不(bù)少主播过来探店(diàn)，淄(zī)博市(shì)政府出动了大量工作人员(yuán)监督规范其(qí)行为(wèi)，整体上网红直(zhí)播并不(bù)影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客流量都有了明(míng)显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了一系(xì)列(liè)措施保障和丰富游客体验，热(rè)度(dù)有望延续。

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