干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要(yào)用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡(pào)上(shàng)几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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