面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊(a)以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是(shì)多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并不(bù)是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食(shí)物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境(jìng)温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例(lì)为1：100比较(jiào)合(hé)适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温(wēn)度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会(huì)有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适(shì)量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过(guò)并(bìng)不会对身(shēn)体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混(hùn)合(hé)进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在一起使用，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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