一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中(zhōng)钙(gài)四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的r: #ff0000; line-height: 24px;'>四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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