一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定(dìng)不能(néng)太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面