淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,选择复句例子十个，选择复句例子5个比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达不(bù)到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话(huà)等(děng)所有(yǒu)东(dōng)西都下锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄。

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