为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常(cháng)会(huì)显(xiǎn)得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人(rén)不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这(zhè)会(huì)加重(zhòng)患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的(de)时候(hòu)是要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡这要(yào)看个(gè)人(rén)的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患者的调补(bǔ)，特别适合(hé)阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂(zhī)肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的(de)生长周期会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加(jiā)的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一(yī)般(bān)来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更(gèng)好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋(dàn)白质遇(yù)热后(hòu)马上(shàng)凝固，从(cóng)而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质不能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需(xū)要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要(yào)事先(xiān)焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022磷元素和杂质的油脂。

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