鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救(jiù)

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　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其(qí)余的(de)鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水(shuǐ)因自(zì)来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)蛋(dàn)与水的比(bǐ)例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需要进行愈合(hé)的(de)患(huàn)者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他(tā)方(fāng)式(shì)可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。<幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会/p>

　　如(rú)果过(guò)度(dù)进食，可(kě)能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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