淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾200克等于多少毫升水，200克是多少ml水芡的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调(diào)稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌200克等于多少毫升水，200克是多少ml水，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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