家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火(huǒ)的(de)温度(dù)直(zhí)接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来(lái)选择(zé)才是最主要(yào)的(de)，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一唐山大地震和汶川大地震哪个严重定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘(唐山大地震和汶川大地震哪个严重zhān)不(bù)锈的(de)好铁锅。

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