淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(x圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么iè)汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多(duō)的(de)原因吗(ma)，为(wèi)什(shén)么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容(róng)易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么20,其比例(lì)也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等(děng)所有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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