鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可(kě)以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被(bèi)烧沸(fèi)后(hòu)，空气(qì)排(pái)出，蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据(jù)你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的患(huàn)者，以(yǐ)及(jí)需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他(tā)方(fāng)式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂血症或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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