关(guān)于螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭以及螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋臭，螺蛳粉臭的是哪个调料包，螺蛳粉(fěn)哪个料包(bāo)不放(fàng)不会臭，螺蛳粉(fěn)的汤料包(bāo)臭不(bù)臭，吃螺蛳粉对女性的(de)坏处等问题(tí)，小(xiǎo)编将为你整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活小知(zhī)识：

螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没(méi)有问题(tí)的，本身(shēn)是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其(qí)中(zhōng)的(de)酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng酒红色是哪几个颜色调出来的)自(zì)然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰(fēng)富(fù)

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