一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人(rén)体不可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思菜(cài)材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不(bù)能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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