咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的以及咕(gū)噜肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造(zào)等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用五花肉制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人(rén)士最了解的(de)我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一(yī)个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜(lū)咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要(yào)放(fàng)咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指(zhǐ)这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xi菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里āng)松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东(dōng)西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子放入(rù)测验能(néng)够看到筷子滚着(zhe)小油(yóu)泡(pào)，把肉一(yī)块块放(fàng)入油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞(lāo)起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和(hé)适(shì)量(liàng)西红(hóng)柿(shì)酱一(yī)同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的(de)菜(cài)式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归(guī)于(yú)糖醋味(wèi)，色(sè)泽(zé)漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shà菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里ng)裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金(jīn)黄(huáng)色(sè)，捞(lāo)出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸泡(pào)。

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