低(dī)筋(jīn)面粉和一般面粉的差异有：质料不(bù)同、面筋含量(liàng)不同、蛋白(bái)质不同、色泽不同(tóng)。

小麦粉是低(dī)筋面(miàn)粉吗(ma)?

　　小麦粉包含了低筋面(miàn)粉、中筋(jīn)面(miàn)粉以及高筋面粉三种面(miàn)粉(fěn)。

　　低筋面粉简(jiǎn)称低粉，与日(rì)常日子中的蛋糕粉(fěn)、高淀粉类似(shì)，一般(bān)用来做蛋糕(gāo)、饼干、小西饼点心、酥(sū)皮(pí)类点心等。

　　低筋面粉(fěn)在日子中一般被人们用来做面(miàn)包或(huò)者是蛋糕之类的(de)甜品，这是由(yóu)于(yú)低(dī)筋面粉不(bù)劲(jìn)道做出来的面包和蛋糕(gāo)比较的松软可口，那么(me)小麦粉是不是低筋面粉(fěn)呢？其实小麦粉并(bìng)不只(zhǐ)仅只是低(dī)筋面粉，小麦(mài)粉有(yǒu)低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，它们区别(bié)是依据蛋白(bái)质的含量，低(dī)筋面粉(fěn)的蛋(dàn)白质的含量(liàng)比较低因而一(yī)般(bān)是被用来做面(miàn)包和蛋糕。

　　小麦(mài)粉能(néng)够制(zhì)造的东(dōng)西

　　小麦粉大都用来做面(miàn)粉，一(yī)般是指(zhǐ)提取麸皮后的面粉。

　　是我国北(běi)方居民(mín)的主食(shí)之一，是国家实(shí)施食物(wù)出产许可证办理的第一批发证(zhèng)产(chǎn)品。

　　小麦粉(fěn)中含有蛋白质、淀(diàn)粉、脂肪(fáng)、维(wéi)生素和无机盐(yán)等。

　　小(xiǎo)麦粉中的蛋(dàn)白质含量比其他谷物产品(pǐn)高，一(yī)般(bān)在11%以上，高的可达15%–20%，由麦醇溶蛋白和麦谷zhidao蛋白(bái)组成，它(tā)们吸(xī)水后可揉成具有粘(zhān)弹性(xìng)的(de)面筋质。

　　因而用(yòng)小麦粉可制成共同质(zhì)量和风(fēng)味的食物(wù)。

　　小麦粉中(zhōng)碳水(shuǐ)化物含量在70%以上，首要(yào)由(yóu)淀粉、纤维素专和(hé)其他糖类组(zǔ)成，是人体能量的首要(yào)来历。

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