一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量(li你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思àng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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