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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机(jī)盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再(zài)投入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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