银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的(de)香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自(zì)然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗银耳熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的(de)成(chéng)分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的(de)，过期一段时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了则不(bù)建(jiàn)议(yì)继续食用。

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