银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别<回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别/span>)

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什(shén)么颜(yán)色(sè)的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常(cháng)见的银耳(ěr)保回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建议继续食用。

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