银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有(y却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念ǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而一般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没(méi)有(yǒ却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念u)出现变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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