家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们(men)先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗r: #ff0000; line-height: 24px;'>始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的(de)高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致(zhì)火的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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