家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市苹果xr重量为多少g面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元素在内(nèi)，导苹果xr重量为多少g(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机(jī)械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的(de)温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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