银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过(guò)太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际(jì)可食(shí)用期(qī)限都(dōu)会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn康师傅是哪国的牌子？)化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用(康师傅是哪国的牌子？yòng)的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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