一年(nián)之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭(fàn)一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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