螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺(luó)each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会(huì)没(méi)有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独(dú)特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的(de)中国(guó)第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋(sǔn)的(de)过(guò)程中(zhōng)，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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