重庆小面(miàn)调(diào)料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)？桥头牌(pái)重庆小(xiǎo)面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口(kǒu)味较(jiào)重(zhòng)的人群的。关于重庆小面调(diào)料哪个牌子(zi)正(zhèng)宗(zōng)一(yī)些呢以及重(zhòng)庆小面调(diào)料(liào)哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些呢，重庆小面调(diào)料哪家最(zuì)好吃，重庆小面的(de)招牌面，重庆小面(miàn)菜牌，重庆(qìng)小面的香料等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

重庆小面(miàn)是碱(jiǎn)水面吗

　　是的(de)，重庆(qìng)小(xiǎo)面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆(qìng)小面很多人都爱吃，是重庆非常(cháng)常见(jiàn)的(de)美食(shí)哦，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆小面(miàn)是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣(là)口味的，喜欢吃辣的朋(péng)友一定要去试试，它的面条非常的有嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小面是什(shén)么面条?重庆(qìng)小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重(zhòng)庆(qìng)小面全部使用碱水(shuǐ)面，碱水面有两种(zhǒng)，一是(shì)含大量(liàng)水(shuǐ)分的新鲜面条，重庆人(rén)称其为“水面(miàn)”;另一种面条叫(jiào)做“干面”，是经过晾干脱水，便于(yú)保存，较(jiào)适合在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn) 是(shì)重庆四(sì)大(dà)特色之一;归属于(yú)重庆面的一类。是(shì)一款发源(yuán)于重庆的(de)一种特色(sè)传统小吃，属于渝菜(cài)。重(zhòng)庆小面是重庆面中最简单(dān)的一种。

　　重庆小面是(shì)汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是指麻(má)辣素面，分(fēn)汤面和干(gàn)溜(liū)两种类(lèi)型，麻辣味型。重庆面还包括重庆(qìng)小(xiǎo)面和有臊子(zi)的面食(shí)，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆面(miàn)富(fù)于(yú)变化，在面店，可以要求店(diàn)家制(zhì)作个人定制(zhì)口味，如要求(qiú)店家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多加(jiā)油辣子(zi))等(děng)等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一(yī)碗(wǎn)面条(tiáo)全凭调(diào)料提味儿。先调好调料(l容易吸引已婚男人的女人，哪些女人容易吸引已婚男人iào)，再(zài)放入煮好面条(tiáo)。麻辣味调(diào)和不(bù)刺激，面条劲(jìn)道(dào)顺滑，汤料香气扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面(miàn)是作为南方(fāng)人的重庆市民普遍接受的(de)传(chuán)统面食，因其独特口感，以容易吸引已婚男人的女人，哪些女人容易吸引已婚男人辣闻明，近年来全国知名(míng)。

　　重庆小面做法和(hé)配(pèi)方

　　主料(liào)：碱(jiǎn)水面条(tiáo)200g、 空(kōng)心菜1小(xiǎo)把、 姜末适量、 葱花适(shì)量 、榨菜(cài)50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量(liàng) ，芽菜适(shì)量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净(jìng)备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱(cōng)切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣(là)椒(jiāo)油、花椒(jiāo)粉、熟花(huā)生油混合在一起(qǐ)调匀

　　4.加入花(huā)生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入面条，用(yòng)筷子挑开(kāi)防止粘(zhān)连(lián)

　　6. 面条(tiáo)煮到(dào)八分熟时(shí)加入(rù)空(kōng)心菜一块煮，面条(tiáo)煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗(wǎn)里(lǐ)舀两(liǎng)大勺汤(tāng)，盛入面(miàn)条空心菜，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面就(jiù)完成。

重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些呢

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料(liào)好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的人群。

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料的用法是：先在锅(guō)里烧开水，把菠菜烫熟捞出(chū)，再放入面(miàn)条，等面条熟(shú)透后，将重庆小面调料(liào)开(kāi)袋倒入碗中，冲(chōng)入适量(liàng)开水，接着将煮好的(de)面捞入碗中(zhōng)，再放上烫好(hǎo)的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒上(shàng)小葱(cōng)末(mò)即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于(yú)川菜面(miàn)食(shí)，是重庆四(sì)大(dà)特色之一。

　　重庆小面发源于重庆(qìng)主城(chéng)区，是重庆的主食之一，尤其是(shì)早餐较(jiào)常(cháng)见(jiàn)。

重庆小面调料用哪个(gè)牌(pái)子好(hǎo)

　　重(zhòng)庆的品牌来自西方的面条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是一种起源于重庆的特(tè)色传(chuán)统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)指(zhǐ)麻辣素(sù)面(miàn)，分(fēn)为汤面和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还包括(kuò)重(zhòng)庆(qìng)面和肉(ròu)末面(miàn)，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣(róng)昌铺(pù)盖面(miàn)等。

　　重庆(qìng)面品(pǐn)种繁多(duō)。

　　在面馆(guǎn)，可以(yǐ)请店家做个(gè)人定制(zhì)口味，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗(wǎn)面条用(yòng)香(xiāng)料调味(wèi)。

　　先拌好调料，再加入煮好的面(miàn)条。

　　辣味温和不(bù)刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤(tāng)汁香浓，味道(dào)浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主(zhǔ)料是(shì)鲜面条，用小麦(mài)粉机(jī)制(zhì)作。

　　重庆人(rén)称(chēng)之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为(wèi)淡(dàn)水往往是酸的。

　　以前保存(cún)条(tiáo)件有限，所以在(zài)水(shuǐ)面加入食用碱，防止其过快(kuài)发酸(suān)。

　　加了碱(jiǎn)的(de)水面配以(yǐ)小面调料(liào)，形成独特的味道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截(jié)面(miàn)为正(zhèng)方形或(huò)圆形(xíng)的(de)面(miàn)称为(wèi)“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶，重庆人称(chēng)之(zhī)为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生(shēng)抽、老抽都不(bù)合适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提取(qǔ)影响(xiǎng)汤色。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆本(běn)地生产(chǎn)的(de)黄花源酱油(yóu)，颜色和味道都是最纯正的(de)。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一(yī)。

　　传统的方法是当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制作工艺精湛(zhàn)。

　　请(qǐng)参考相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油(yóu)。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四(sì)川和(hé)重庆大概(gài)是唯一能吃到麻(má)的地方(fāng)了。

　　所以花椒(jiāo)不(bù)能马虎。

　　最好用毛(máo)文(wén)的，有些超市(shì)有卖。

　　也可以用(yòng)新花椒做(zuò)的(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油同煮(zhǔ)，加入汤中，可(kě)使(shǐ)汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的(de)朋友可(kě)以用植物油、色拉油、香油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子(zi)里闻闻(wén)。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的(de)是，有(yǒu)了(le)它，面条滑(huá)嫩可口。

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