如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和(hé)其余的(de)鸡(jī)蛋液(yè)或(huò)水融合(hé)，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易(yì)成(chéng)型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体(tǐ)所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近(jìn)期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式(shì)，因(yīn)为其他方式(shì)可(kě)以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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