生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(ji庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思ù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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