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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包tú)片中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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