干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没(méi)有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn唐山大地震和汶川大地震哪个严重)么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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