螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味(wèi)道(dào)的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题(tí)的(de)，本身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的(de)酸(suān)笋味道(dào)，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中北约可以灭掉俄罗斯吗，北约为什么对抗俄罗斯(zhōng)自然(rán)会(huì)产生一(yī)些有鲜(xiān)味(wèi)儿的(de)氨基酸(suān)物(wù)质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经(jīng)过螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发出(chū)一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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