淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个(gè)淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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