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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味(wèi)道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色(sè)是(shì)自然(rán)的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也(yě)比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了(le)这(zhè)种物(wù)质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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