为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句men)更喜欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相(xiāng)对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要(yào)用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患(huàn)者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会(huì)更加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是(shì)热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热(rè)水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上凝(níng)固(gù)，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的(de)时候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素(sù)和(hé)杂(zá)质的油脂蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句。

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