重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢？桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适(shì)合口(kǒu)味较重(zhòng)的人群的。关于重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢以及(jí)重庆小面调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一(yī)些(xiē)呢，重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪家最好(hǎo)吃(chī)，重庆小面的(de)招(zhāo)牌面，重庆小面(miàn)菜牌(pái)，重庆小面的香(xiāng)料等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

重庆小面是(shì)碱水面吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱水面的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面很多人都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆小面是什么面条?重(zhòng)庆小面是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣口味的，喜(xǐ)欢吃(chī)辣(là)的朋(péng)友一定要去试试(shì)，它的面条(tiáo)非常的有嚼(jué)劲，和普通的不一样，那(nà)么重庆(qìng)小面是什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小面是(shì)什么面条

　　重庆(qìng)小面全(quán)部(bù)使(shǐ)用(yòng)碱水面，碱水面有(yǒu)两(liǎng)种，一是含大(dà)量(liàng)水(shuǐ)分的新鲜面(miàn)条(tiáo)，重(zhòng)庆人(rén)称(chēng)其(qí)为(wèi)“水面(miàn)”;另一(yī)种面条(tiáo)叫做“干面”，是经过晾(liàng)干脱水(shuǐ)，便于(yú)保存，较适合在家(jiā)中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面 是重庆四大特(tè)色(sè)之一;归属于重庆面的(de)一类。是(shì)一(yī)款(kuǎn)发源于重庆的(de)一(yī)种(zhǒng)特色传统小(xiǎo)吃，属于渝菜(cài)。重庆小(xiǎo)面(miàn)是重庆面中最简单的一种(zhǒng)。

　　重庆(qìng)小面是汤面还(hái)是拌面

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面(miàn)，分汤面(miàn)和干溜两(liǎng)种类型，麻辣味型(xíng)。重庆(qìng)面(miàn)还包括重(zhòng)庆(qìng)小面和(hé)有臊子的面(miàn)食，如牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面(miàn)店，可以要求店家制作个人(rén)定制口味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂。一(yī)碗面条全凭(píng)调(diào)料提味儿。先调(diào)好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不(bù)刺激(jī)，面条(tiáo)劲道顺滑(huá)，汤料香气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面是作(zuò)为南方人的重庆市民普遍接(jiē)受(shòu)的传统面食，因其独(dú)特口感，以辣(là)闻明，近年来全国知名。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)做法和配(pèi)方(fāng)

　　主料(liào)：碱水面条200g、 空心菜1小(xiǎo)把、 姜末适量、 葱花(huā)适(shì)量 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟(shú)花生(shēng)油2勺(sháo) 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适(shì)量

　　1.空(kōng)心(xīn)菜择好洗(xǐ)净(jìng)备用，热锅(guō)凉油把(bǎ)花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱切(qiè)成葱花(huā)

　　3.酱油(yóu)、辣(là)椒油、花椒粉(fěn)、熟花生油混(hùn)合在一起(qǐ)调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨(zhà)菜末(mò)调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入面条，用(yòng)筷(kuài)子挑开(kāi)防止(zhǐ)粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八分熟时加(jiā)入空(kōng)心菜一块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀(yǎo)两大勺(sháo)汤，盛入(rù)面(miàn)条空心菜，浇上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小(xiǎo)面就(jiù)完成。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜(xiān)香，适(shì)合(hé)口味较(jiào)重的人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面调料的(de)用(yòng)法是：先在锅里(lǐ)烧开水(shuǐ)，把菠菜烫(tàng)熟(shú)捞出，再放入面条，等面(miàn)条熟(shú)透后(hòu)，将重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适量开(kāi)水，接着将煮好(hǎo)的面捞入碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒上小葱末(mò)即可(kě)。

　　重庆小面，属于川菜(cài)面(miàn)食，是重(zhòng)庆四大特色之一。

　　重庆小面(miàn)发源于重庆主城(chéng)区，是重庆的主食之一，尤其(qí)是早餐较常见。

重庆(qìng)小面调料用哪个牌(pái)子(zi)好

　　重庆的品牌来(lái)自西方的面(miàn)条是正宗(zōng)和(hé)美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之(zhī)一(yī)；属于重(zhòng)庆面的范畴。

　　是(shì)一种起源于重(zhòng)庆的(de)特色传统小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆(qìng)面是最简单的(de)重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面(miàn)，分为汤面和挂面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还(hái)包括(kuò)重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣(róng)昌(chāng)铺盖面等。

　　重(zhòng)庆面(miàn)品种(zhǒng)繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个人(rén)定(dìng)制口味，比如(rú)“干煸”(拌面)、“黄”嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思span>(略(lüè)硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽是(shì)小(xiǎo)米的灵魂。

　　一碗面条用香料调(diào)味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味温和(hé)不刺激，面条劲道爽滑，汤(tāng)汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存(cún)条件(jiàn)有限，所以在水面加入(rù)食用(yòng)碱，防止其过快发酸(suān)。

　　加了碱的(de)水面配以(yǐ)小面(miàn)调(diào)料，形成独特的味道。

　　有三种(zhǒng)主要的脸(liǎn)型。

　　直径(jìng)约2mm、横截(jié)面为正方形(xíng)或圆形(xíng)的面称为(wèi)“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似(shì)韭(jiǔ)菜叶，重庆人(rén)称(chēng)之为(wèi)“韭菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般店家都(dōu)有这三种面供顾客选择，默(mò)认是(shì)细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生(shēng)抽、老(lǎo)抽都(dōu)不合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有(yǒu)淡淡(dàn)的香味和颜色。

　　色素深度提(tí)取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆(qìng)本地生产的黄(huáng)花源(yuán)酱油，颜色和味道都(dōu)是最纯正的。

　　2:味精和鸡(jī)精都加(jiā)，或者(zhě)选其(qí)一。

　　传统的方(fāng)法是(shì)当地(dì)的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒(jiāo)；辣(là)椒是面(miàn)条(tiáo)的灵魂(hún)之魂(hún)，选材(cái)制(zhì)作工艺精湛。

　　请参(cān)考相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花(huā)椒油(yóu)。

　　取其麻(má)味(wèi)和(hé)花椒的(de)香气(qì)。

　　四川(chuān)和重(zhòng)庆大概是唯一能吃到麻(má)的(de)地方了。

　　所以花椒不能(néng)马虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有些超市有卖。

　　也(yě)可(kě)以用新花椒做(zuò)的花椒油，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油同(tóng)煮，加(jiā)入汤(tāng)中，可使汤闻香。

　　不(bù)喜(xǐ)欢猪油的朋友可以(yǐ)用植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放(fàng)在盘(pán)子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有(yǒu)了它(tā)，面条滑嫩可口。

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