银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处(ér)有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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