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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对(duì)藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地习娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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